Trempage : Chocolat noir Nicaruja 62% cacao - Bassan

Trempage chocolaté raffiné, conçu pour l’enrobage de crème molle et de desserts glacés.
Fabriqué à partir d’un assemblage de fèves Trinitario, Nacional équatorien, Criollo vénézuélien et hybrides, ce chocolat noir 62 % séduit par son équilibre aromatique, sa douceur naturelle et son intensité cacaotée. Notes de miel, de fruits secs et de grenadille (fruit de la passion).

Conditionnement

Préparé dans notre atelier, puis scellé sous vide dans des poches alimentaires pour garantir fraîcheur, sécurité et simplicité d’utilisation.

Utilisation

Toujours chauffer directement dans le sac scellé. Deux méthodes possibles :

a) Dans l’eau chaude : Plonger la poche dans une casserole d’eau frémissante (non bouillante) jusqu’à ce que le trempage soit complètement fondu.

b) Au micro-ondes : Chauffer par intervalles de 30 secondes, en malaxant bien le sac entre chaque passage jusqu’à obtention d’une texture homogène.*

Ne pas surchauffer. 

*Moins conseillé à cause des particules de microplastiques qui peuvent se créer.