Trempage : Chocolat noir Ténébris 70% cacao - Bassan

Trempage chocolaté au goût intense et légèrement amer, idéal pour l’enrobage de crème molle et de desserts glacés. Fabriqué à partir de chocolat noir 70 % cacao, issu de fèves Trinitario cultivées dans la région de Sambirano, au nord-ouest de Madagascar. Profil puissant, sans excès, avec une belle longueur en bouche.

Conditionnement

Le produit est préparé dans notre atelier, puis scellé sous vide dans des poches alimentaires pour en assurer la fraîcheur, la sécurité et la simplicité d’utilisation.

Utilisation

Toujours chauffer directement dans le sac scellé. Deux méthodes possibles :

a) Dans l’eau chaude : Plonger la poche dans une casserole d’eau frémissante (non bouillante) jusqu’à ce que le trempage soit complètement fondu.

b) Au micro-ondes : Chauffer par intervalles de 30 secondes, en malaxant bien le sac entre chaque passage, jusqu’à obtention d’une texture homogène.*

Ne pas surchauffer. 

*Moins conseillé à cause des particules de microplastiques qui peuvent se créer