Café Créma Spécial édition Mousson

Nous vous présentons une variation de notre populaire assemblage Créma Spécial.  Dans une démarche créative, nous avons modifié les composantes du Créma Spécial avec un objectif très précis en tête, soit accentuer l’expérience espresso en mettant de l’avant un créma soyeux et dense et une texture sirupeuse.

Notre assemblage classique Créma Spécial s’appuie sur un bon grain du Brésil de type naturel ce qui lui donne un profil aromatique typique.

En variant la composition, et en effectuant une torréfaction différente, nous en arrivons à une version plutôt sucrée, douce et moelleuse, avec beaucoup de corps et de texture.  Le créma est très généreux et persistant.

C’est donc sur les cafés du terroir de l’Inde que nous basons cette version, avec comme café principal un arabica moussoné de type ‘’Monsooned Malabar AA’’.  

Ce café est traité de façon à recréer l’expérience des premiers cafés exportés d'Inde vers l'Europe, qui mettaient environ six mois à arriver à destination. Pendant le transit, le café s’en trouvait modifié en raison de l'humidité de la mer et des embruns salés.

Les acheteurs étrangers ont développé une passion pour la saveur unique et le goût moelleux de ce café à l’acidité grandement réduite. Le "Monsooned Malabar" a vu le jour en tant que variété indienne unique de cafés de spécialité.

Plus de douceur. Moins d'amertume. Plus de créma. En bouche, une sensation de crème, peu acide.

Je suis convaincu que vous allez aimer cette variation d’un assemblage d’un grand classique italien, revisité par notre équipe.