Brûlerie du Quai
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Café Harrar
Café Harrar
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Cultivé dans la région historique de Harari, ce café naturel provient de l’une des plus anciennes zones de culture d’Arabica au monde. Récolté à la main par plusieurs petits producteurs établis en haute altitude, il pousse sur des sols volcaniques bien drainés. Ces conditions idéales favorisent une maturation lente du fruit et un développement aromatique dense, structuré et profondément distinctif.
Torréfaction
Profil moyen optimisé pour l'espresso, Une courbe précise visant à développer équilibrer la structure et l’expression aromatique.
Profil sensoriel
Tasse ample, acidité modérée, dominée par des arômes de cacao brut et de chocolat noir. Le cèdre apporte une note boisée sèche, tandis que le bleuet ajoute une nuance fruitée en fin de bouche. Corps dense, finale longue.
Texture : Sirupeux, fini long aux accents de bleuets et de cacao
| Région |
Grade
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Procédé
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Torréfaction
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Éthiopie, Harari, Harrar
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Longberry Gr.4 |
naturel, séché au soleil |
Moyen |
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