Fèves : Camino Verde - Équateur - Bassan

Camino Verde est un fermentaire et un producteur de cacao privé situé à Durán, à quelques minutes de Guayaquil, en Équateur. Le propriétaire de Camino Verde, Vicente Norero, a des années d’expérience en microbiologie. Cette expérience apporte une approche unique à la fermentation des fèves de cacao postrécolte. Grâce à sa profonde compréhension des méthodes de fermentation et en utilisant des enzymes et des inoculants, il produit une variété de profils de saveurs uniques et parvient à tirer des arômes spécifiques dans les fèves de cacao. Cela signifie qu’il est très peu probable que deux barres chocolatées du Camino Verde par des fabricants différents aient le même gout. Ceci est rendu possible par les progrès de Camino Verde dans la microbiologie de la fermentation de types génétiques spécifiques cultivés par différentes fermes de la région.

Le Neo-Nacional Bio est en fait le mythique Nacional pur modifié/amélioré génétiquement pour qu’il puisse résister aux bactéries qui l’a presque amené à sa perte, sans pour autant perdre ces caractéristiques et son gout unique, voilà pourquoi il s’appelle ainsi.

Nous utilisons ces même fèves de cacao pour créer nos pastilles de chocolat Ténébris et notre tablette Camino Verde. Les fèves offrent des saveurs fruitées de mûres et de fruits rouges avec des notes boisées d’amande, de fudge et de cacao, avec une petite touche de douceur florale. Le Ténébris est un chocolat sombre et élégant, un vrai ténébreux aux pastilles exquises.

Contactez-nous si:

• Vous voulez plus d'information sur les lots de fèves;
• Vous êtes un professionnel et vous voulez de plus grandes quantités (Sac de 50kg disponible);
• Vous avez le goût de jaser cacao et chocolat.