Café Honduras - Du Rhône

Moises Hidardo Hernandez est un cultivateur de café de quatrième génération et le fondateur des Cafés Especiales Mercedes Ocotepeque (CAFESMO). Finca Las Cascaritas est la ferme qu’il a héritée de son père et qu’il exploite actuellement avec sa mère, elle-même cultivatrice de café de troisième génération. L’exploitation est située sur un terrain vallonné et arboré de 3,5 hectares, à une altitude comprise entre 1200 et 1300 mètres. La diversité de la végétation comprend des pins indigènes de la région, ainsi que des bananiers, des noyers d’Amérique et des noisetiers. En plus des cafés de spécialité naturels, honey process et lavés, Hidardo a commencé à travailler sur des microlots expérimentaux en 2015 pour explorer les possibilités de développer des profils de tasse inhabituels. L’utilisation de procédés non traditionnels sur des cépages moins connus l’a amené à produire des cafés aux notes fruitées et vineuses prononcées qui séduiraient les consommateurs aux préférences plus aventureuses.

Pour plus d'informations, consultez la fiche technique : Fiche technique : Du Rhône